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Ingredientes: 4 hojas de plátano 2 chiles guajillos, para la salsa limpio, hidratado 2 chiles anchos, para la salsa limpio, hidratado 1 chile morita, para la salsa limpio, hidratado 1 chile chipotle, para la salsa limpio, hidratado 1/4 tazas de jugo de naranja, para la salsa 1/4 cebollas, para la salsa 1 diente de ajo 1/2 cucharaditas de semilla de cilantro, para la salsa 3 pimienta gorda, para la salsa al gusto de sal, para la salsa 1/2 cucharaditas de comino, para la salsa al gusto de hoja santa 4 filetes de pescado 1 cebolla morada 1 chile habanero 2 cucharadas de vinagre blanco 1 cucharada de orégano al gusto de sal al gusto de pimienta - Preparación: En un comal asa las hojas de plátano hasta que estén suaves, y reserva. Para el adobo: Licúa el chile guajillo, el chile ancho, el chile morita, el chile chipotle, el jugo de naranja, la cebolla, el ajo, la semilla de cilantro, la pimienta gorda, la sal y el comino hasta tener una mezcla homogénea. Vierte la salsa en una olla y cocina por 10 minutos o bien hasta que tenga consistencia de salsa. Reserva. Coloca la hoja de plátano la hoja santa y envuelve el pescado con ayuda de un hilo de caña ata el pescado. Cocina en vaporera de bambú por 20 minutos o bien hasta que el pescado esté cocido. Para las cebollas encurtidas: Sobre una tabla corta la cebolla morada y el chile habanero en tiras delgadas, mezcla en un bowl con el vinagre blanco, el orégano, la sal y la pimienta y reposa por 30 minutos. Corta el pescado, sirve con la salsa y decora con las cebollas encurtidas, acompaña con ensalada. Disfruta - Fuente: Kiwilimón - #Globovisión #Sábado #24Jul #Recetas

July 25, 2021