@lucasfuente

Lucas Fuente

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lucasfuente

class="content__text" Vuestros pedidos son órdenes 😇 Rogel oscura de cacao Masa: 800 gramos de harina 0000 200 gramos de cacao amargo 12 yemas 2 huevos 200 gramos de manteca pomada 200 ml de agua Mezclamos todos los ingredientes y amasamos unos 15 minutos hasta obtener una masa lisa y suave, dejamos descansar 1 hora a temperatura ambiente. Estiramos la masa en 15 discos de aproximadamente 25 cm de diámetro. Pinchamos los discos y horneamos a 200 grados entre 8 y 10 minutos. Merengue: 200 gramos de claras 400 gramos de azúcar Calentamos las claras junto con el azúcar a baño María hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto. Pasamos a la batidora y batimos a velocidad máxima hasta obtener picos firmes. Dulce de leche cantidad necesaria Rellenamos los discos entre capa y capa con dulce de leche y cubrimos la última tapa con el merenque.

February 23, 2023

lucasfuente

class="content__text" La hice especial para San Valentín “RED VELVET” 1,5 kg de puro sabor y dulzura Encárgala por mensaje privado 💘

February 16, 2023

lucasfuente

class="content__text" Quien es fan de las pastas caseras? @tiendainglesa

February 16, 2023

lucasfuente

class="content__text" Cómo superan los 40 grados de calor? 🥵

February 16, 2023

lucasfuente

class="content__text" 🥐 TALLER DE BOLLERIA 🥐⠀ Te perdiste el taller de Bollería?? Ahora tenes dos opciones para no dejarlo pasar! El taller es presencial, participativo y en grupos reducidos junto a @lucasfuente donde aprenderemos: 👉Preparación de la masa básica 👉Empaste 👉Fermentación 👉Temperatura y Humedad 👉Elaboración de Roll de Frambuesa y almendras 👉Elaboracion de Nuedo de crema pastelera 👉Elaboración de Croissant Frances 👉Elaboración de Pan de Chocolate 👉Horneado de las piezas 👉Almacenamiento y conservación 👉Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa ⠀ 📍Punta del Este: Domingo 19 de Febrero a las 16hs 📍Montevideo: Jueves 2 de Marzo a las 18.30hs ⠀ 🛠 Mas info: www.laobreria.com

February 16, 2023

lucasfuente

class="content__text" A ver qué te parece? Hice estos ALFAJORES tamaño grande, edición limitada San Valentín 💘 Con forma de corazón: 💘Cerezas y chocolate belga 💘Pistachos con chocolate dorado crocante El box tiene un precio especial de $600 Contiene 4 unidades Para reservarlo 👉🏻 @volverasamifactory

February 16, 2023

lucasfuente

class="content__text" ❤️Galletas románticas para los enamorados❤️ Ingredientes: 250 gramos de harina 0000 125 gramos de azúcar impalpable 125 gramos de manteca 2 temas 1 cdita de esencia de vainilla Mermelada cantidad necesaria Unimos harina al azúcar, hacemos un arenado junto a la manteca fría y luego agregamos las yemas. Integramos. Formamos bolitas y las presionamos sobre una placa enmantecada y enharinada. Con los dedos hacemos un hueco en el centro de la galleta con forma de ❤️ Rellenamos con la mermelada y horneamos a 180 grados durante 12 minutos o hasta dorar levemente.

February 16, 2023

lucasfuente

class="content__text" Una torta para “descargar” 💪 TORTA 80 GOLPES Ingredientes: 800 gramos de harina 0000 30 gramos de levadura fresca (o 15 seca) 250 gramos de leche 70 gramos de manteca 180 gramos de azúcar 1 cda de miel 3 huevos 10 gramos de sal Relleno: 150 gramos de frutos secos 50 gramos de manteca 80 gramos de azúcar Para la masa, disolvemos la levadura en la leche, volcamos sobre la harina y agregamos el resto de los ingredientes (huevos, sal, miel, manteca) amasamos hasta unir y damos 80 golpes sobre la mesada. Dejamos la masa cubierta con un film a temperatura ambiente hasta duplicar su volumen. Para el relleno, fundimos la manteca y mezclamos con el azúcar y los frutos secos. Estiramos la masa hasta alcanzar un grosor de medio centímetro, espatulamos por encima con el relleno y enrollamos. Cortamos porciones de 5 cm aproximadamente y colocamos uno al lado del otro dentro de la tortera. Dejamos leudar hasta duplicar su volumen y luego horneamos a 170 grados por aproximadamente 40 minutos. Al salir del horno cubrimos con almíbar (200 gramos de azúcar con 200 gramos de agua)

February 09, 2023

lucasfuente

class="content__text" 👉 CURSO ABC DE LA PASTELERIA 👈 Si queres incursionar en el mundo dulce o perfeccionarte, esta actividad es para ti. Este curso intensivo esta enfocado en el aprendizaje de las técnicas básicas y elementales de la pastelería, conocerás en forma teórica los fundamentos de la reposteria para luego de la mano de nuestro pastelero experto: Lucas Fuente elaborar en forma practica las diferentes preparaciones base del mundo dulce que te permitirán preparar infinidad de recetas OBJETIVOS: ⠀ 🧁Conocer los atributos y calidades de las materias primas que se utilizarán en el curso ⠀ 🧁Conocer los utensillos básicos para la pastelería y aprender su correcta utlización ⠀ 🧁Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación. ⠀ 🧁Aplicar las técnicas aprendidas en diferentes recetas de manera práctica para lograr resultados de excelencia. ⠀ PROGRAMA ⠀ 🍰Módulo 1: Masas:batidas, livianas, pesadas ⠀ 🍰Módulo 2: Masas quebradas: sablee, sucree, brisee ⠀ 🍰Módulo 3: Masas laminadas: hojaldre, philo, strudel. Técnica, método de fabricación, clasificación según su composición, fabricación de la masa, diferencia entre los hojaldres. ⠀ 🍰Módulo 4: Tipos de Merengues: Italiano, Suizo, Frances, claras merengadas. Merengues especiales, condiciones de elaboración y cocción de los merengues especiales. ⠀ 🍰Módulo 5: Cremas frías: mousses frutales, mousses no frutales, bavarois clásicos 🍰CLASE 6: Cremas calientes: pastelera, flan, Inglesa, de limón. Cremas derivadas, crema de manteca, chantilli. ⠀ Extras: Gelatinas y gelificación / Leudantes químicos, físicos y biológicos / Caramelización de frutas / Almibares ⠀ 📅 Fecha de inicio: Martes 14 de Marzo (6 clases) ⠀ 📎 Martes y Jueves de Marzo a las 18.30 ⚠️ Por cupos agotados nuevo grupos: Miercoles y Viernes a partir del 19/4

February 02, 2023

lucasfuente

class="content__text" ❤️Me pongo romántico con estos ALFAJORES de cerezas y chocolate 70% cacao ❤️

February 02, 2023

lucasfuente

class="content__text" Levante la mano los faná[email protected] de los ALFAJORES si queres uno año 2023 donde nunca te falten 🙋🏻‍♂️ #añonuevochino

February 02, 2023

lucasfuente

class="content__text" “Alfajores” el único libro de recetas de alfajores del mundo. Pocas cosas son tan clásicas en el Río de La Plata como el alfajor y el dulce de leche. Estamos ante un libro dedicado a estas confecciones, yendo desde lo tradicional hasta lo gourmet para que liberemos nuestra creatividad en la cocina. Más de 200 páginas de contenido imperdible, masas, rellenos, coberturas… PODES CONOCERLO PERSONALMENTE TODA LA SEMANA EN EL @mundialdelalfajor.ar UNA SEMANA A PURO ALFAJOR!

March 02, 2022

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